“不能喝‘生水’，不然是要拉肚子的”，這是我們從小就被教育，并視之為信條的一句話。長大后發(fā)現(xiàn)，國外他們根本沒有喝開水的習慣，都是打開水龍頭就直接飲用，在歐美國家，這種現(xiàn)象極為普遍。那么，為什么中國的自來水不能直接喝呢？

自來水不能直接喝的秘密

除了我們了解到的飲用水水源地存在被污染現(xiàn)象、自來水處理工藝落后、管道輸送會產(chǎn)生二次污染、劣質(zhì)自來水管水龍頭現(xiàn)象、高樓層二次供水污染問題等原因外。日前，中國科學院城市環(huán)境研究所于鑫研究員團隊最新研究發(fā)現(xiàn)，自來水中還可能存在一種新的人體健康“殺手”——“睡美人”狀態(tài)的細菌。

*這一研究結果以InductionofEscherichiacoliintoaVBNCstatethroughchlorination/chloraminationanddifferencesiacteristicsofthebacteriumbetweenstates為題發(fā)表于國際著名期刊WaterResearch，2018，142：279-288。該研究得到了國家自然科學基金（51478450,51678551,51678552）和福建省科技項目（2016Y0082）等項目的支持。

“睡美人”狀態(tài)的細菌

“睡美人”狀態(tài)的細菌，指的是包括多種病原菌在內(nèi)的很多細菌，在受到外界不利因素的影響時(例如低溫、高鹽度、氧化劑等)，會進入活的但不可培養(yǎng)狀態(tài)。雖然它不能在傳統(tǒng)的平板上生長形成菌落，但仍然保持完整的細胞結構和一定生理活性，甚至致病性；且在特定條件下，其可培養(yǎng)性可能恢復，重新成為正常細胞，就像傳說中沉睡的公主被王子喚醒。

這種狀態(tài)的細菌不能被自來水廠常用的方法檢測到，會造成水中細菌的數(shù)量被低估，對飲用水的生物安全性造成極大威脅。此外，迄今為止對于氯和氯胺如何誘導病原菌進入“睡美人”狀態(tài)的研究也非常有限。

為了保障老百姓的飲水安全，我國在現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標準》(GB5749-2006)中明確規(guī)定飲水中不得檢出大腸埃希氏菌、耐熱大腸菌群、總大腸桿菌群等病原微生物。因此，自來水廠為去除病原微生物，防止霍亂、傷寒、痢疾等傳染病通過飲用水傳播，通常采用氯、氯胺、二氧化氯、臭氧、紫外線等消毒工藝。其中，氯和氯胺消毒因具有成本低、工藝成熟、消毒效果好且穩(wěn)定等特點，最為常用。但是，氯和氯胺恰恰可能成為催生“睡美人”細菌的兇手。

自來水廠要怎么做？

目前，我國絕大部分自來水廠采用的還是傳統(tǒng)的水處理工藝，俗稱“老三段”技術，即絮凝/混凝、沉淀、過濾（通過石英砂、卵石等）、消毒（加氯等），而這種處理工藝并不能除去水中的有機物和重金屬，甚至還有產(chǎn)生“睡美人”狀態(tài)的細菌的風險。

自來水廠的傳統(tǒng)工藝流程示意圖（圖片來源：網(wǎng)絡）

面對自來水的生物安全性問題，于鑫研究員團隊強烈建議自來水廠采用氯和氯胺消毒與臭氧、超濾膜等技術結合的方法，以保證飲用水的生物安全性。據(jù)高科技環(huán)保企業(yè)碧水源相關負責人介紹，超濾膜表面均勻分布著孔徑為0.01μm的肉眼看不到的小孔，孔徑約為頭發(fā)絲直徑的1/5000，用超濾技術取代自來水廠傳統(tǒng)工藝的砂濾環(huán)節(jié)，至少可以提高500倍的過濾精度，出水濁度低于0.1NTU，水質(zhì)穩(wěn)定，可完全截留水體中的細菌、病毒等，微生物安全性高，消毒副產(chǎn)物含量低。目前，該公司自主創(chuàng)新研發(fā)的超濾膜技術，已在北京、鹽城、西安、福建等地區(qū)的自來水廠應用，并取得了良好的示范效果。

老百姓如何自己把好“龍頭關”？

世界衛(wèi)生組織（WTO）調(diào)查表明：全世界80%的疾病，全世界50%的兒童死亡，都與飲用水水質(zhì)不良有關。不安全的飲用水每年會導致36.1萬名五歲以下兒童死于腹瀉，還可能傳播霍亂、痢疾、甲型肝炎和傷寒等疾病。

對于飲用水，還得我們老百姓自己把好“龍頭關”。因為，即使自來水廠工藝技術提升，自來水出廠水質(zhì)良好，但依然可能存在管道輸送產(chǎn)生二次污染、劣質(zhì)自來水管水龍頭現(xiàn)象、高樓層二次供水污染等問題，老百姓想要徹底擺脫自來水中可能存在的有機物、重金屬、病原微生物、“睡美人”狀態(tài)的細菌等困擾，實現(xiàn)打開水龍頭就能直接飲用，還需要一個“法寶”。

中國工程院院士、水文水資源專家、碧水源院士專家工作站進站院士王浩，在去年10月受邀參加中央電視臺綜合頻道《開講啦》節(jié)目，并發(fā)表演講時，曾表示，自來水是飲用水的最佳選擇，但飲用前，推薦大家添加一個“家庭飲水衛(wèi)士”——一道過濾器，但不是可以裝桶裝水的那種飲水機，那種飲水機的水質(zhì)遠遠沒有凈水機隨時凈化出來的好，因為通過凈水器凈化的水是活水，是長流水，而桶裝水是死水。由此可見，在家庭、辦公場所、校園等有不同使用需求的場景安裝凈水機還是極為必要的。

圖片來源：王浩院士在中央電視臺綜合頻道《開講啦》節(jié)目中演講視頻截圖

選購凈水機，聽聽權威專家怎么說？

凈水機行業(yè)魚龍混雜，行業(yè)準入門檻較低，導致各式各樣的凈水產(chǎn)品充斥著市場。人們?nèi)绾卧诒姸嗟膬羲畽C品牌中選擇一款安全、健康、適合自己的產(chǎn)品，顯得尤為重要。

目前，市面上在售的采用超濾技術的凈水機，可以過濾掉水中的有機物、細菌、病毒、農(nóng)藥殘留等，但因其過濾不了重金屬、礦物鹽、余氯等污染物，不能成為消費者購買產(chǎn)品的最佳選擇。

對于目前市場上主流的另一種產(chǎn)品，采用反滲透膜（RO膜）技術的凈水機，北京公眾健康飲用水研究所研究員趙飛虹這樣說，“RO膜雖能過濾很多細菌、雜質(zhì)和化學成分，但水中90%左右對身體有益的微量元素也被一同濾去。過濾后的水稱為‘軟水’，鈣、鎂等礦物質(zhì)含量很低，長期飲用可能增加患心腦血管病的風險。另外，資源浪費也是問題，其過濾比例為1（純水）：3（原水），即3噸自來水可過濾成1噸純凈水，其余的都被排入下水道�！庇纱丝梢�，無論是從健康還是低碳環(huán)保的角度考慮，該類型的產(chǎn)品也不能成為人們終端消費的最優(yōu)選擇。

廈門大學醫(yī)學院副院長、國內(nèi)著名器官移植專家齊忠權教授在“飲水與健康”論壇，做“飲水質(zhì)量與人體健康”演講時曾表示，三高是因為人體沒有攝取足夠的礦物質(zhì)元素，而喝有礦物質(zhì)的水能夠顯著降低三高發(fā)病率，同時對腎功能也有保護作用。他還呼吁凈水廠商使用能夠在保留天然存在的礦物質(zhì)的同時，又能有效去除化學微污染的納濾技術。

清華大學環(huán)境學院教授、博士生導師、中國凈水領域?qū)＜彝跽忌�在談到凈水機的凈化機理時也曾表示，納濾凈水機比超濾凈水機凈化更徹底，比反滲透純水機更健康、也更低碳，是既安全又健康的新一代凈水設備。

據(jù)了解，采用納濾技術的凈水機，是當前最受消費者追捧的產(chǎn)品，其中，又以碧水源自主創(chuàng)新研發(fā)的新一代低壓選擇性納濾芯專利技術為主流的代表性技術，其過濾孔徑為0.001μm，采用該項技術生產(chǎn)的納濾凈水機，可實現(xiàn)選擇性濾除，高效地去除水中的持久性有機物、消毒副產(chǎn)物、重金屬等有害物質(zhì)，同時保留人體需要的礦物元素，使水呈弱堿性，更有益于人體健康，而且，低壓選擇性納濾芯通量大，低壓運行，節(jié)水節(jié)電，廢水率低，比傳統(tǒng)凈水機節(jié)水約3倍等。

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